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Schätzung der Farbe der Weine mit der NIRS-Analyse der Trauben

A.M. Kennedy, 11th Australian Wine Industry Technical Conference Proceedings

Die australische Weinbauindustrie hat schon immer viel Wert auf die Methoden zur Bestimmung der önologischen Qualität der Trauben gelegt. Die im Artikel beschriebene Erfahrung, gesammelt im Betrieb Reynella der BRL Hardy-Gruppe wurde gemacht, indem mit Nahinfrarot-Spektroskopie (NIRS) der Gehalt an Anthocyaninen in Stichproben von roten Trauben bestimmt wurden, die in zwei unterschiedlichen Produktionsregionen in zwei aufeinanderfolgenden Jahren erhoben wurden. Die in den Trauben erhoben Ergebnisse haben sich als gut korreliert mit den Farbparametern der Weine und im Allgemeinen mit ihrer Qualität ergeben. Auf experimentellem Weg hat man auch die Möglichkeit gefunden, die Kaufpreise der Trauben auf der Basis der mit der neuen Methode erhaltenen Werte zu definieren. (Die Lektüre des vollständigen Textes wird empfohlen. Originaltitel: An Australian Case Study: introduction of new quality measures and technologies in the viticultural industry. Um die Protokolle des Kongresses zu erhalten, Kontaktieren Sie bitte die Australian Wine Industry Technical Conference, Inc. PO Box 197, Glen Osmond, SA 5064, Australia) KSS@2002.02
Veröffentlicht am 21/11/2005
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