italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Sprache
Diese Website
  • » Wissenshaftliche Artikel
  • » Sind Reaktionsprodukte zwischen den Polyphenolen des Weins und dem Holz wirksam gegen Krebs?

Sind Reaktionsprodukte zwischen den Polyphenolen des Weins und dem Holz wirksam gegen Krebs?

Jourdes, Thèse de Doctorat en chimie organique – Université de Bordeaux I

Die hier zusammengefasste Studie hat den Grand Prix des Wettbewerbs der Accademia Amorim gewonnen. Sie zielt auf die Untersuchung der chemischen Reaktionen ab, die sich auf den phenolischen Verbindungen des Weins während des Ausbaus in Eichenholz bilden. Die Arbeit hat erlaubt, die chemischen Reaktionen großer Komplexität zwischen den Flavonoiden, die phenolischen Hauptbestandteile im Wein und dem Ellagitannin, vom Eichenholz der Barriques stammende Verbindungen, herausgestellt. Der Autor zeigt die Existenz von Kovalenzreaktionen zwischen den beiden Molekültypen während der Phase des Holzausbaus, Reaktionen, die Molekülen der Familie der Acutissimine Ursprung geben. Diese Mikro-Bestandteile zeigen eine starke Antitopoisomerase II-Wirkung (Topoisomerase II ist ein Enzym, dass an der Wucherung der Krebszellen beteiligt ist und eines der Haupthindernisse in der Krebstherapie). Die Acutissimine scheinen einen hemmende Wirkung gegen dieses Enzym zu haben, viermal höher als die der aktuell in der klinischen Therapie gegen diverse Tumortypen verwendeten Wirkstoffe. Diese vorläufigen Ergebnisse werden sicher wichtige praktische Konsequenzen in der Forschung von Züchtung und von Weinausbau haben und werden auch die medizinische Forschung miteinbeziehen. (Die Lektüre des vollständigen Textes wird empfohlen. Originaltitel: Réactivité, Synthèse, Couleur et Activité – Biologique d’Ellagitannins C-Glycosidiques et Flavano-Ellagitannins)
Veröffentlicht am 22/11/2005
Ähnliche Inhalte
  • Journal of Applied Microbiology, 97, 2004
    Ziel der Untersuchung war es, den Mechanismus des Ochratoxin A-Abbaus durch sechs verschieden Stämme von Saccharomyces (fünf S. cerevisiae und ein Stamm von S. bayanus) in synthetischen Kulturmedie...
    Veröffentlicht am:12/09/2005
  • Nadia D ’Incecco, Eveline Bartowsky, Stella Kassara, Anna Lante, Paolo Spettoli, Paul Henschke (2004) Food Microbiology, 21, 257-265
    Ziel der Arbeit ist die Bestätigung der Fähigkeit von O. oeni, während der malolaktischen Gärung die Agliconi von den Glykosiden zu lassen, die natürlich im Wein vorkommen. Mit dem Ziel, mit unvers...
    Veröffentlicht am:18/11/2005
  • Guilloux-Benatier, Michele; Chassagne, David, 2003, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 51, n° 3, p746-751.
    Die Studie vergleicht zum ersten Mal die Effekte der Autolyse der Hefen, die eine Fermentation mit aktive Trockenhefe ausgeführt haben. Zu diesem Ziel erhielt man drei autolysierte Stämme von Sacch...
    Veröffentlicht am:21/11/2005
  • M. Yvon, J. P. Péros, 2003. Journal International des Sciences de la vigne et du Vin, 37, n° 2, 77-84
    Die Studie hatte die Examinierung der Aggressivität und genetischen Variabilität der Reblaus im südlichen Frankreich zum Ziel. Es wurden Reblausproben von Blattgallen von 20 verschiedenen Orten, ve...
    Veröffentlicht am:12/09/2005
  • Abee, Tjakko; da Silveira, M. Graca; Loureiro-Dias, Maria C.; Rombouts, Frans M.; San Romao, M. Vitoria, 2002, Applied and Environmental Microbiology,
    Die Anwendung von Kulturen von Oenococcus oeni zur direkten Inokulation der malolaktischen Gärung hat der Kenntnis über den toxischen Effekt des Alkohol auf diese Mikroorganismen einen Schub gegebe...
    Veröffentlicht am:18/11/2005
  • Michel Dumoulin & Stéphanie Barthas, Revue des Œnologues, n. 114 hs, 2005, 19-20
    Die Festkörpermikroextraktion (SPME) ist eine Konzentrationstechnik, die keiner Lösungsmittel bedarf und bei der die Vorbereitungen der Stichprobe oft auf die Entnahme derselbigen beschränkt ist. D...
    Veröffentlicht am:18/11/2005
© Alle Rechte vorbehalten
ISSN 1826-1590 VAT: IT01286830334
powered by Infonet Srl Piacenza
Datenschutz-Bestimmungen
Diese Internetseite verwendet Cookies für Zwecke, die in der Cookie Richtlinie beschrieben sind. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, klicken Sie diese bitte an. Durch schließen dieses Banner, durch Scrollen auf dieser Seite, durch Klicken auf einen Link oder durch fortgesetzte Navigation in jeder anderen Weise, müssen Sie der Verwendung von Cookies zustimmen.
Mehr InformationOK

- A +
ExecTime : 2,484375