italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Sprache
Diese Website

Test zur umfassenden Bewertung der Phenole in Rotweinen

Theresa M. Heredia, Douglas O. Adams, Kelly C. Fields, Paul G. Held and James F. Harbertson Am. J. Enol. Vitic. 57:4:497-502 (2006)

Ein 96-well Microplate Reader hat sich als wirksames und kostengünstiges Instrument zur umfassenden Bewertung der Poylphenole von Rotweinen erwiesen. Das Instrument hat eine dreifach höhere Durchlaufleistung und reduziert die für den Test notwendige Zeit. Als Vergleichsmethode wurde ein traditioneller UV-Vis Spektrophometer verwendet. Über diesen wurden die Analysen der Tannine, der mit dem Eisen reagierenden Phenole, der Anthocyane, der Pigmente mit ausgeprägtem oder niedrigem Polymerisierungsgrad durchgeführt. Die Analyse der mit dem Eisen reagierenden Phenole und der Anthocyane wurde vollständig an die Bedingungen des neuen Gerätes angepasst. Im Fall der Tannine und polymeren Pigmente verlangt die Messung zwei vorausgehende Mikrozentrifugierungen bevor der Microplate Reader verwendet wird. In den Versuchen wurden 40 Weine verwendet, die vier diverse Typologien vertreten sollten: die Unterschiede zwischen den beiden Messsystemen haben folgendes ergeben: 1-6% bei den Tanninen, 1-5% bei den Phenolen, die auf Eisen reagieren, 1-4% bei den Anthocyanen, 0,5-6,7% für die polymeren Pigmente. (Die Lektüre des vollständigen Textes wird empfohlen. Originaltitel: Evaluation of a Comprehensive Red Wine Phenolics Assay Using a Microplate Reader )
Veröffentlicht am 21/05/2007
Ähnliche Inhalte
  • Journal of Applied Microbiology, 97, 2004
    Ziel der Untersuchung war es, den Mechanismus des Ochratoxin A-Abbaus durch sechs verschieden Stämme von Saccharomyces (fünf S. cerevisiae und ein Stamm von S. bayanus) in synthetischen Kulturmedie...
    Veröffentlicht am:12/09/2005
  • Nadia D ’Incecco, Eveline Bartowsky, Stella Kassara, Anna Lante, Paolo Spettoli, Paul Henschke (2004) Food Microbiology, 21, 257-265
    Ziel der Arbeit ist die Bestätigung der Fähigkeit von O. oeni, während der malolaktischen Gärung die Agliconi von den Glykosiden zu lassen, die natürlich im Wein vorkommen. Mit dem Ziel, mit unvers...
    Veröffentlicht am:18/11/2005
  • Guilloux-Benatier, Michele; Chassagne, David, 2003, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 51, n° 3, p746-751.
    Die Studie vergleicht zum ersten Mal die Effekte der Autolyse der Hefen, die eine Fermentation mit aktive Trockenhefe ausgeführt haben. Zu diesem Ziel erhielt man drei autolysierte Stämme von Sacch...
    Veröffentlicht am:21/11/2005
  • M. Yvon, J. P. Péros, 2003. Journal International des Sciences de la vigne et du Vin, 37, n° 2, 77-84
    Die Studie hatte die Examinierung der Aggressivität und genetischen Variabilität der Reblaus im südlichen Frankreich zum Ziel. Es wurden Reblausproben von Blattgallen von 20 verschiedenen Orten, ve...
    Veröffentlicht am:12/09/2005
  • Abee, Tjakko; da Silveira, M. Graca; Loureiro-Dias, Maria C.; Rombouts, Frans M.; San Romao, M. Vitoria, 2002, Applied and Environmental Microbiology,
    Die Anwendung von Kulturen von Oenococcus oeni zur direkten Inokulation der malolaktischen Gärung hat der Kenntnis über den toxischen Effekt des Alkohol auf diese Mikroorganismen einen Schub gegebe...
    Veröffentlicht am:18/11/2005
  • Michel Dumoulin & Stéphanie Barthas, Revue des Œnologues, n. 114 hs, 2005, 19-20
    Die Festkörpermikroextraktion (SPME) ist eine Konzentrationstechnik, die keiner Lösungsmittel bedarf und bei der die Vorbereitungen der Stichprobe oft auf die Entnahme derselbigen beschränkt ist. D...
    Veröffentlicht am:18/11/2005
© Alle Rechte vorbehalten
ISSN 1826-1590 VAT: IT01286830334
powered by Infonet Srl Piacenza
Datenschutz-Bestimmungen
Diese Internetseite verwendet Cookies für Zwecke, die in der Cookie Richtlinie beschrieben sind. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, klicken Sie diese bitte an. Durch schließen dieses Banner, durch Scrollen auf dieser Seite, durch Klicken auf einen Link oder durch fortgesetzte Navigation in jeder anderen Weise, müssen Sie der Verwendung von Cookies zustimmen.
Mehr InformationOK

- A +
ExecTime : 0,734375