Wissenshaftliche Artikel

Seite 4 von 12

‹‹ 2 3 4 5 ››

Untersuchung über den Abbau von sechs Phytopharmaka
S. Navarro, J. Oliva, G. Navarro, A. Barba (2001) American Journal of Enology and Viticulture, 52 (1), 35-40.
Chlorpyrifos, Fenarimol, Mancozeb, Metalaxyl, Penconazole, Vinclozolin: diese sechs Wirkstoffe, die gewöhnlich im Weinberg in Form von kommerziellen Präparaten verwendet werden, wurden mit dem Ziel...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Induktion der malolaktischen Fermentation über die Inokulation verschiedener Stämme von Oenococcus oeni
M. Semon, C. Edwards, D. Forsyth, C. Dinn (2001) Australian Journal of Grape and Wine Research. 7 (1), 52-59.
Die in diesem Artikel präsentierte Untersuchung beabsichtigt die Bewertung der Leistung von drei Bakterienstämmen in der Ausführung der malolaktischen Fermentation, eingeleitet in einem Chardonnay ...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Wirkung von Traubentemperatur und Hefestamm auf die Aromazusammensetzung des Sauvignon Blanc
J. Marais (2001) South African Journal of Enology and Viticulture, 22 (1), 47-51.
Die Temperatur der Trauben bei der Ernte sowie einige önologische Praktiken (z.B. die Kontaktzeit mit den Schalen) haben einen bedeutenden Einfluss auf die Qualität des Sauvignon Blanc. Der Großtei...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Wann soll man das SO2 hinzufügen? Effekte auf die Phenolverbindungen des Weins
E. Gómez-Plaza, R. Gil-Muñoz, J. M. López-Roca, A. Martínez-Cutillas. (2001) Vitis, 40 (1), 47-48.
Es ist bekannt, dass einige önologische Praktiken die Geschwindigkeit der Extraktion und den Endgehalt an Polyphenolen im Wein beeinflussen. Unter diesen das Hinzufügen von SO2. Der Zeitpunkt des H...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Identifizierung von Brettanomyces/Dekkera
Egli, C. M.; Henick-Kling, T. (2001) American Journal of Enology and Viticulture. 52 (3), 241-24. LD@2002.01
Die Hefen Brettanomyces/Dekkera sind kontaminierende Hefen, die sich hauptsächlich in Weinen finden, die in Holz ausgebaut wurden. Diese Hefen bilden unerwünschte Verbindungen wie das 4-Ethylphenol...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Direkte Identifizierung der indigenen Mikroflora während der Fermentation
L. Cocolin, A. Heisey, D.A. Mills (2001) American Journal of Enology and Viticulture, 52 (1), 49-53. LC@2001.09
Das Wachstum der indigenen Hefen im Most kann bedeutenden Einfluss auf das Wachstum und die Aktivität der inokulierten Hefen nehmen. Weiterhin kann das Wachstum einer Population, die nicht zu Sacch...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Der Korken und die Flasche: Bildung des DMS während der „sur lie“ Reifung
Y. Vasserot, C. Jacopin, P. Jeandet (2001) American Journal of Enology and Viticulture, 52 (1), 54-55. LC@2001.10
Eine begrenzte Konzentration an Dimethylsulfid (DMS) könnte einen positiven Effekt auf das Flavour haben und scheint den fruchtigen Charakter des Champagners zu erhöhen. Die sensorischen Analysen von
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Fermentationsstillstand und Essigsäuregehalt
J. Eglinton, P. Henschke (2001) The Australian and New Zealand Wine Industry Journal, 16 (1), 77-79, 81.LC@2001.06
Die potentielle Ursachen eines Fermentationsstillstandes sind zahlreich. Unter diesen wurde die Hypothese eines toxischen Effekts der Essigsäure aufgestellt, da er das Wachstum und die fermentative...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Was sind die Phytoplasmen der Rebe?
Der Artikel antwortet auf einige der häufigsten Fragen bzgl. der Goldflaveszenz und der Phytoplasmen im Allgemeinen, einzellige Pflanzenparasiten, die zur Klasse der Mollicutes gehören, die eine ru...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Bakterien, die keine Diacetyle produzieren
Walfridsson M., Henriksen C.M., Nilsson D., Chr. Hansen A/S, Hoersholm, Danimarca, Patent number- 06413765 ; Patent application number- 295445 ; Paten
Das Patent betrifft die Umsetzung von genetisch veränderten Milchsäurebakterien, in denen die Aktivität von Diacetylreduktaset, Acetoinreduktase und Butandioldehydrogenase verändert wurden, Enzyme, d
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Biogene Amine und Hefestämme
Torrea-Goni, D.; Ancin-Azpilicueta, C., American Journal of Enology and Viticulture, 52 (3), 2001, 185-190
Hohe Konzentrationen von biogenen Aminen können negative Effekte auf das Weinaroma sowie toxische Wirkung haben. Es wurde die Wirkung verschiedener Hefestämme von Saccharomyces cerevisiae auf die l...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Einfluss des Glases auf die Wahrnehmung des Aromas und der Farbe
M. Cliff (2001) Journal of Wine Research, 12 (1), 39-46
Die Wahl eines bestimmten Gläsertyps zur sensorischen Bewertung eines Weines beruht oft auf Elementen, die Teil der Tradition sind und auf anekdotischen Informationen beruhen. Die Information, die ...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Farbverbesserung von Rotweinen in Folge des Hinzufügens von Copigmenten
J. Darias-Martin, M. Carrillo, E. Diaz, R.B. Boulton (2001), Food Chemistry 73 (2) 217-220
Unter Copigmenten versteht jene farblosen Verbindungen, die farbigen Pigmenten in Verbindung mit „farblosen“ Anthocyaninen Ursprung geben können. Das Hinzufügen von einigen phenolischen Verbindunge...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Die Eignung des Bodensatzes zur Entfernung von faulriechenden Thiolen
V. Lavigne-Cruège D. Duburdieu (2001) Australian Grapegrower and Winemaker 450, 37, 39-40, 43-44
Die Praxis, die Weißweine für eine lange Zeit in Kontakt mit dem Bodensatz zu lassen, kann zum Auftreten von reduzierten Gerüchen führen, die ausgelöst werden von der Bildung von Schwefelverbindungen
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter
Schätzung der Farbe der Weine mit der NIRS-Analyse der Trauben
A.M. Kennedy, 11th Australian Wine Industry Technical Conference Proceedings
Die australische Weinbauindustrie hat schon immer viel Wert auf die Methoden zur Bestimmung der önologischen Qualität der Trauben gelegt. Die im Artikel beschriebene Erfahrung, gesammelt im Betrieb...
Veröffentlicht am: 21/11/2005
Weiter

Seite 4 von 12

‹‹ 2 3 4 5 ››

Login
Passwort-Wiederherstellung
Log in with facebookLog in with Google
Kategorien
Thema