Nel salone SITEVI 2007 di Montpellier ha fatto notizia – al punto di vincere un premio all’innovazione – un nuovo sistema messo a punto da Vivelys (ex Oenodev) per facilitare l’analisi sensoriale del vino. Il sistema Siryel permette catalogare i dati di degustazione direttamente su computer , facendo uso di una biro speciale che trasferisce automaticamente i punteggi di degustazione ad una software che li elabora in tempo reale. Clicca due volte la freccia “play” in basso a sinistra nello schermo per vedere il filmato.
La stabilizzazione del colore e la modulazione delle caratteristiche sensoriali..
In questo video assieme a Maurizio Ugliano dell’Università di Verona..
L’importanza dell’Ossigeno e dei Polifenoli nella Stabilizzazione del Colore del..
