Viene proposto un metodo per la purificazione di prodotti alimentari intensamente colorati (vino rosso, peperone rosso) per il test immunochimico di determinazione dell’ocratossina A (OTA) con rilevamento visivo. Il metodo si basa sul passaggio di un campione analizzato (Vino diluito con una soluzione di glicol polietilenico e idrocarbonato di sodio o estratto acqua-etanolo di peperone diluito con una soluzione di idrocarbonato di sodio) attraverso uno strato adsorbente. Vengono considerati i criteri di selezione dell’adsorbente e i gel di silice con gruppi aminopropil e trimetilaminopropil sono quelli ottimali. Un test per la determinazione dell’OTA combina il metodo di purificazione indicato con una preconcentrazione per immunoaffinità e con un rilevamento immunoenzimatico. Il metodo sviluppato ha consentito la determinazione dell’OTA nel vino rosso e nel peperone rosso rispettivamente a livelli di 2 mu g/L e 10 mu g/kg. Si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: ” Determination of Ochratoxin A in colored food products: Sample preparation and an immunoassay test method”

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