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Enologia - Novità - Vendite e Marketing - Viticoltura
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Enologia - Video
Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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..Questo video pillola è stato estratto dal webinar “Strategie pratiche per la vinificazione senza ed a basso contenuto di solfiti”.
Il Prof. Vincenzo Gerbi, dell’Università di Torino, analizza gli equilibri chimici della solforosa in enologia e presenta strategie pratiche per la riduzione dei solfiti, esaminando il rapporto tra pH, SO2 molecolare e complessazione con acetaldeide.
Se sei abbonato ad Infowine Premium, clicca qui per accedere alla registrazione del video intero.
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