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Enología - Noticias

Oenobook 2026: nueva generación de levaduras y enzimas, vinos NoLow, variedades resistentes, eficiencia y sostenibilidad en bodega
Se profundiza sobre los vinos NoLow proponiendo protocolos integrales para preservar intensidad aromática y equilibrio. Se analiza el potencial de las variedades de vid resistentes (PIWI), de retos enológicos e itinerarios de vinificación específicos para maximizar su expresión varietal.

Enología - Noticias

Levaduras de última generación para potenciar los tioles verdes, prevenir la reducción y optimizar la inoculación
Conseguir una elevada liberación de tioles verdes de alto impacto en vinos blancos y rosados y un control eficaz de los fenómenos reductores en variedades propensas a la reducción como Syrah o Tempranillo. Además la inoculación directa simplifica las operaciones en bodega e incrementa la tolerancia al estrés osmótico y térmico, permitiendo un control fermentativo más preciso.

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