Día: 23 de abril de 2026

Comparación entre el método ancestral y el método tradicional en la elaboración de vino espumoso

La elaboración de vinos espumosos mediante método ancestral ha crecido notablemente en los últimos años. Sin embargo, esta categoría engloba una elevada heterogeneidad de productos, debido a la ausencia de protocolos estandarizados y a la interpretación individual de cada elaborador. Este estudio tiene como objetivo identificar los puntos críticos del proceso ancestral y establecer una comparación con el método tradicional

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