Día: 6 de mayo de 2026

Innovación en recipientes de crianza: geometría, porosidad y contacto con lías

El Prof. Vincenzo Gerbi, de la Universidad de Turín, analiza las innovaciones en recipientes para la crianza del vino, explorando cómo las nuevas geometrías cuestionan el predominio de los tradicionales depósitos cilíndricos de acero inoxidable. Este vídeo breve se ha extraído de la ponencia: «La gestión del oxígeno en post-fermentación« Si ya estás suscrito a […]

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