Día: 11 de mayo de 2026

Detener Brettanomyces antes de que aparezca

Brettanomyces bruxellensis es un microorganismo de alteración bien conocido en el vino, ya que su desarrollo conduce a la producción de aromas desagradables, como establo, esparadrapo y notas de clavo. B. bruxellensis puede encontrarse en diferentes etapas del proceso de vinificación. También puede estar presente en los viñedos, a menudo en parcelas específicas dentro de […]

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