IDIOMA
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Combinar vendimia temprana con una selección específica de cepas y derivados de levadura, con el objetivo de modular la composición química y sensorial del vino sin recurrir necesariamente a técnicas de desalcoholización.
En el campo, al igual que en el viñedo, recopilar datos no es suficiente: el verdadero valor surge de la capacidad de transformarlos en indicaciones útiles para intervenir en el momento adecuado. El proyecto europeo AgriDataValue desarrolla y prueba soluciones de agricultura inteligente que integran sensores IoT, datos agroclimáticos y herramientas de análisis avanzado. En […]
Nueva levadura no Saccharomyces de la especie Suhomyces pyralidae utilizada como bioprotección específica contra la Brettanomyces bruxellensis durante las etapas prefermentativas de la producción de vino.
