Universidad de Poitiers, Facultad de medicina y farmacia Tesis para obtener el título de Doctor en farmacia y memoria del diploma de estudios especializados de farmacia – 30/10/03 – Poitiers. La infección producida por H. pylori es una de las infecciones bacterianas crónicas más extendida en el mundo. Desde su descubrimiento en 1983 por Warren y Marshall, H. pylori ha sido reconocida universalmente como el principal agente etiológico de la gastritis crónica, de la úlcera péptica y del adenocarcinoma gástrico. Frente al desarrollo cada vez más frecuente de la resistencia bacteriana a los antibióticos y a la ausencia de una vacuna eficaz, resulta indispensable la búsqueda de nuevas moléculas que permitan la erradicación de H. pylori. El vino, conocido desde la antigüedad por sus virtudes terapéuticas, es reconocido hoy por su papel protector frente a las enfermedades cardio-vasculares y por sus efectos antibacterianos. Estudios epidemiológicos recientes, han demostrado que existía una relación inversa entre la infección con H. pylori y el consumo de vino. El objetivo de nuestro estudio fue evaluar «in vitro», el poder bactericida de los vinos blancos sobre H. pylori e investigar el o los componentes capaces de realizar esta actividad. Los resultados obtenidos, gracias a la medición de la velocidad bactericida, nos permite afirmar que todos los vinos blancos testeados presentan un verdadero efecto bactericida contra H. pylori, incluso más rápido que algunos tintos. El tipo de variedad y el pH de los diferentes vinos testeados, constituyen factores determinantes de la actividad bactericida. Los vinos blancos más ácidos presentan una mejor actividad. Esta actividad no depende solamente de la presencia de etanol, de azufre o de polifenoles, sino que parece estar ligada a una sinergia de acción entre los diferentes componentes del vino (sulfitos, polifenoles y otras moléculas). Aconsejamos la lectura del texto completo. Título original: Activité bactéricide des vins blancs sur Helicobacter pylori. LD@2003.18