En este trabajo se analizó el efecto del etanol sobre la actividad de Oenococcus oeni a nivel de las células individuales. Se utilizó la extrusión activa de la sonda fluorescente carboxi-fluoresceina (cF) para evaluar la actividad metabólica de las células de O. oeni con estrés por etanol. El sucesivo análisis por citometría de flujo detectó que las células de O. oeni liberan la cF acumulada tomando energía del ácido l-málico. Sin embargo las células de O. oeni expuestas a una concentración de etanol del 12% (v/v) durante 1 hora mostraron una disminución de la capacidad para la extrusión activa del cF. Por otro lado se observaron dos subpoblaciones, una de ellas capaz de liberar cF mientras que la otra se mantenía fluorescente. Las células en crecimiento en presencia del 8% (v/v) de etanol resultaron ser células robustas que mantenían la capacidad de extrusión activa de cF tras ser expuestas a una concentración de etanol del 12%, a su vez relacionado con los niveles elevados de ATP observados en estas células con estrés durante la fermentación maloláctica. El presente estudio muestra que la extrusión activa de cF puede ser utilizada para evaluar la actividad maloláctica de las células O. oeni durante la fermentación maloláctica. Se aconseja la lectura del texto completo. Título original: “Activity of ethanol-stressed Oenococcus oeni cells: a flow cytometric approach”