Está claro que es fundamental conseguir reducir o incluso eliminar el uso de sulfitos en la elaboración del vino a pesar de que es un conservante que encontramos en gran cantidad de alimentos.
Para evitar oxidaciones, pardeamientos y desviaciones microbiológicas, ¿Qué alternativas tenemos al sulfuroso? Hay muchas y Fernando Zamora nos lo explica en este breve vídeo extraído de su charla focalizada en cómo reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad

Puedes acceder al vídeo completo en este enlace: Ver el vídeo completo.