Las técnicas espectroscópicas ofrecen la posibilidad de simplificar y reducir el tiempo de análisis de una serie de compuestos de la uva y del vino. Este aspecto, junto a la posibilidad de determinar simultáneamente un elevado número de analitos, ha dado un gran impulso al desarrollo de métodos espectroscópicos. El Australian Wine Research Institute (AWRI) lleva utilizando desde hace bastante tiempo el análisis espectroscópico de los vinos en la región del ultravioleta (UV) y visible (Vis) y desde 1998 ha estado estudiando las aplicaciones de las técnicas espectroscópicas en las regiones espectrales del infrarrojo cercano (NIR) e infrarrojo medio (MIR) al análisis rápido y al control de la calidad de la uva y del vino. Este trabajo presenta la utilización de diversas técnicas espectroscópicas, como NIR, MIR y Vis, combinadas con la quimiometría para la evaluación de la composición de las uvas y el vino en la industria enológica australiana. En este estudio se abordan los objetivos, las actividades de investigación que se están desarrollando actualmente y las posibles futuras aplicaciones de diferentes técnicas espectroscópicas para la evaluación de la composición de la uva tinta y de las enfermedades fúngicas, el seguimiento de los compuestos fenólicos durante la fermentación de los vinos tintos, blancos y fortificados y la clasificación de las cepas de levadura. Extraído de “AWRI Advances in Wine Science» (2005). Editado por R.J. Blair, M.E. Francis y I.S. Pretorius. The Australian Wine Research Institute, Glen Osmond, Australia.