Los diferentes factores que influyen en las decisiones de los distribuidores y vendedores de vino han sido analizados en un proyecto de investigación llevado a cabo durante cuatro años por Steve Goodman de la University of Adelaide Business School.
Los resultados del proyecto, financiado por el GWRDC , se han sintetizado en el documento final titulado : Mapping decision influences along wine industry supply chain’.
El primer objetivo de la investigación fue identificar los puntos de intercambio a lo largo de la cadena de suministro y averiguar los factores que afectan a las decisiones tomadas en cada una de estas fases.
En un trabajo anterior, la investigación había examinado los factores que influencian la decisión del consumidor, pero el consumidor puede comprar solamente lo que se le ofrece en la venta al por menor, de ahí la necesidad de profundizar en las decisiones adoptadas a lo largo de la cadena de suministro.
Se entrevistaron directores, propietarios y personal de las grandes superficies, propietarios de restaurantes y sumilleres, distribuidores e importadores en tres mercados diferentes: Estados Unidos, China y Australia.
Los resultados de esta investigación han identificado para cada parámetro considerado (por ejemplo, nivel de facturación, margen aplicado, etc.) un efecto diferente.
Sin embargo, se han observado algunos puntos en común entre los diversos sectores y se ha demostrado que algunos de los factores que influyen en la decisión del comprador son simples y económicamente fáciles de aplicar por parte de la bodega. Por ejemplo, los encuestados coincidieron en la importancia del contacto directo con la bodega, el enólogo y el personal.
Se ha visto que muchos restaurantes buscan vinos que no se encuentren fácilmente en las tiendas de la zona con el fin de poder ofrecer productos exclusivos y evitar las comparaciones de precios.
Pero también la capacidad de realizar los pedidos de forma continua, con poca antelación, y en línea es un factor muy importante.
El informe final del GWRDC se publicará en breve.
