La utilización de un estándar fiable que sirva como referencia en tiempo real durante la producción de vinos espumosos permitiría evitar pérdidas de producto y/o efectuar anticipadamente los tratamientos necesarios.

El objetivo de este estudio era evaluar si las respuestas de una “nariz electrónica”, instrumento de análisis en fase gaseosa no específico, permite establecer un perfil sensorial del vino Prosecco Superiore DOCG y Prosecco DOC de Conegliano Valdobbiadene de manera repetible y objetiva y si se puede establecer una relación con la valoración de un grupo de catadores expertos  .


Trabajo presentado en la 8ª edición de Enoforum, Arezzo, Italia, 7-9 mayo 2013