En la sede de la Universidad de Strathclyde, Escocia, un panel conformado por 17 degustadores expertos realizó el análisis sensorial de veinticuatro vinos tintos elaborados en diferentes regiones de Grecia. El análisis sensorial de los vinos fue acompañado por un análisis de color, llevado a cabo por vía instrumental. Catorce vinos eran blends y los otros diez pertenecían a las variedades Aghiorghitiko, Cabernet sauvignon, Liatiko, Syrah, Xinomavro y Merlot. Al panel de degustadores se les presentó un vocabulario inicial de 60 descriptores que, luego de una primera sesión de entrenamiento, fue reducido a 47 y finalmente a 31. Aunque la reducción del número de descriptores de 60 a 47 resulta útil para los integrantes del panel, sólo siete de estos descriptores resultaron significativos para la discriminación sensorial de los vinos examinados. Esto llevó, posteriormente, a reducir el número de descriptores a 31. La dificultad por parte del panel para utilizar un vocabulario excesivamente vasto, ya había sido comprobada por otros autores. El análisis sensorial de los componentes ha diferenciado, desde el punto de vista de su aspecto, los vinos de Creta de los otros productos examinados. Por otro lado, dicho resultado fue confirmado por el análisis de los componentes, realizado por vía instrumental. En este caso específico, la concordancia de los datos instrumentales con los sensoriales da una clara evidencia de la buena fiabilidad de los resultados obtenidos por el panel. Sin embargo, esto sigue estando subordinado al empleo de un vocabulario de descriptores no excesivamente vasto. (Título original: Sensory Discrimination of Dry Red Wines from Greece) FG@2004_11