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Efecto del tipo de vino preferido en la respuesta hedónica y emocional del consumidor español

María Mora Gijón; Universidad Politécnica de Madrid - Basque Culinary Center, San Sebastián, España

Efecto del tipo de vino preferido en la respuesta hedónica y emocional del consumidor español

El trabajo explica la relación entre el vino habitualmente preferido por el consumidor (blanco, tinto, o ambos) y su respuesta hedónica y emocional frente a seis vinos comerciales muy variados sensorialmente.

Los seis vinos comerciales fueron evaluados por un panel de consumidores (n=196) de diferentes preferencias de consumo de vino. Los consumidores evaluaron a ciegas cuánto les gustaba cada uno de los vinos y posteriormente puntuaron las emociones evocadas por su consumo. Se utilizó la escala hedónica de 9 puntos para la valoración hedónica, y una versión modificada en castellano del EsSense25 ya contrastada con consumidores españoles de vino.

La principal conclusión de este trabajo es que la respuesta hedónica y emocional puede verse fuertemente condicionada por las preferencias de consumo de vino. Dicho efecto sin embargo no condiciona completamente la respuesta hedónica y afectiva del consumidor, cuando éste evalúa muestras a ciegas.

Trabajo finalista del Premio Enoforum 2018. Vídeo de la ponencia de Manuel del Valle Zafra, durante Enoforum 2018 (31 de mayo-1 de junio de 2018 , Zaragoza, España). 

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Publicado el 11/02/2019
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