Se aplicaron tres nuevos fungicidas para controlar el mildiu (Plasmopara viticola), que contenían fungicidas de nueva generación (benalaxyl, iprovalicarb y piraclostrobin) en virtud de las Buenas Prácticas Enológicas (GAP) en un viñedo experimental de uvas blancas (Vitis vinifera) de la variedad Godello. Una vez vendimiadas las uvas, éstas fueron vinificadas por separado. Para evaluar los posibles cambios en la composición aromática de los vinos, Se determinaron los valores de actividad odorante (OAVs), ya que estos parámetros proporcionan información sobre los cambios sensoriales. Los niveles residuales de fungicidas que se encontraban en los vinos tratados redujeron el aroma varietal de geraniol de los vinos con respecto al vino testigo. Sin embargo, los vinos tratados mostraron un aumento del aroma frutal debido a la mayor concentración y valor del OAVs de varios ésteres etílicos (hexanoato de etilo, octanoato de etilo y decanoato de etilo) y acetatos (3-metil-1-butil acetato y 2-fenil etil acetato) en presencia de residuos de fungicidas; estos productos secundarios de la fermentación influencian de forma importante el perfil aromático de los vinos jóvenes. Se recomienda la lectura del texto completo: “Application of new fungicides under good agricultural practices and their effects on the volatile profile of white wines”