Con una reciente normativa la CE ha definido los límites y las condiciones de uso a las que estaba subordinada la posibilidad de utilizar el dimetildicarbonato, antiséptico que puede ser utilizado para garantizar la estabilidad microbiológica final de los vinos. El autor describe las características químico-físicas así como la actividad y cinética de degradación de este aditivo. Por último presenta una síntesis de los ámbitos y límites definidos en esta normativa. Artículo publicado en el n.7/8 2006 de la revista Vignevini (Edagricole, grupo Il Sole 24 Ore)