Existe una tendencia creciente hacia vinos con notas afrutadas. Los principales responsables de estos aromas son los compuestos 2 fenil etanol y acetato 2- fenil etilo. ¿De qué forma podemos incrementar su concentración en los vinos? ¿Cuál es la máxima concentración aceptada? ¿Este aroma es adecuado para todos los vinos? 

En este minivídeo, Toni Cordente investigador del AWRI (Australian Wine Research Institute) nos lo explica.

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