Artículos técnicos

Vino y madera: entre ciencia, tecnología y mercado
Michel Moutounet, Giacomo Mazzavillani, Fabio Piccoli
El tema vino y madera está estrechamente relacionado con la identidad del producto. Hoy en día, el mercado se presenta más abierto y disponible que en el pasado ante el tema de la madera y de la cr...
Publicado el: 03/11/2019
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Levaduras inactivas: innovación del presente, necesidad del futuro
Nuevos conocimientos sobre la aplicación de levaduras inactivas en los procesos de vinificación: de la uva al vino.
Las técnicas de inactivación influyen enormemente en las características tecnológicas antioxidantes, estabilizadoras y sensoriales de las levaduras inactivas: el nuevo proceso X-PRO®
Publicado el: 18/07/2019
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Maceración y microoxigenación dos fases importantes de la vinificación
La determinación y caracterización de los polifenoles durante la maceración y la microoxigenación son fundamentales para obtener un vino de calidad.
El seguimiento de los polifenoles en estas dos fases es una herramienta fundamental que permite el mejor control posible de la vinificación. ¿Cuáles son los compuestos que entran en juego?
Publicado el: 09/04/2019
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Mejora del aroma de los vinos de Monastrell mediante la aplicación foliar de rutina y trigo sarraceno en el viñedo
M.J. García Esparza, J.A. Anaya Martínez, M.I. Álvarez Cano, V. Lizama Abad, J.L. Aleixandre Benavent; Universitat Politècnica de València, España
La calidad organoléptica de un vino está íntimamente relacionada con sus características aromáticas. El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la incidencia de la aplicación de rutina y trigo sa...
Publicado el: 05/03/2019
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Estimación del efecto de la adición en viñedo de rutina y trigo sarraceno en la composición polifenólica de los vinos de Monastrell
I. Álvarez Cano, J.A. Anaya Martínez, V. Lizama Abad, M.J. García Esparza, J.L. Aleixandre Benavent; Universitat Politècnica de València
La aplicación de rutina pura y de extracto de trigo sarraceno en el viñedo dio lugar a vinos con mayor intensidad colorante, mayor concentración de polifenoles totales y mayor concentración de anto...
Publicado el: 17/02/2019
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Gestión de gases disueltos en enología mediante contactores de membrana: estado del arte
Laura Mondot, Jean-Claude Vidal; Unitè Expérimentale de Peche Rouge, Montpellier, France
Existe un creciente interés en el uso de contactores de membrana para optimizar el intercambio de gas en el vino: eliminación del O2 para evitar la oxidación del vino, ajustar la concentración CO2,...
Publicado el: 05/02/2019
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Efecto de la microbiota en la calidad de la lignificación y resultados de la tecnología BluVite
Martina Broggio, BluAgri srl, Conegliano (Treviso, Italia)
La estimulación de la microbiota del suelo permite restaurar los mecanismos naturales de interacción entre el sistema radicular y los microorganismos del suelo, gracias a los cuales tiene lugar una...
Publicado el: 28/01/2019
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Grupo operativo VITICAST: soluciones innovadoras para predicción de enfermedades fúngicas en vid
Débora Franco, David Rey, Lucía Lloret - Monet Tecnología e Innovación; Fundación Empresa-Universidad Gallega
este Grupo Operativo pretende implementar soluciones innovadoras para predicción de enfermedades fúngicas en vid, estableciendo una herramienta de aviso de posibles infecciones
Publicado el: 07/12/2018
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PAThOGEN - Programa formativo para la mejora del conocimiento y la gestión de los virus de la vid
Anne-Sophie Spilmont, Elisa Angelini, Cristina Cabaleiro, Tiziano Bettati, Daniel Durán; IFV – CREA – HORTA – FEUGA
En este artículo se describe esta versátil metodología de formación y se presentan la plataforma formativa de e-learning que permite acceder a los contenidos formativos también de forma no presenc...
Publicado el: 27/11/2018
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Grupo Operativo EVID: Prácticas innovadoras para combatir las enfermedades de la madera de la vid
Lucía Lloret et al.; FEUGA, Bodegas Godeval SL, Universidad de Santiago de Compostela, INGACAL, ICVV
seguimiento de prácticas innovadoras de prevención de las EMV para el desarrollo e implementación de protocolos de trabajo y ensayos de campo rigurosos, así como estudios estadísticos de tratamient...
Publicado el: 26/11/2018
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Marcadores de longevidad y oxidación del vino
E. Zaldívar, F. Rodriguez, S. Garde, A.T. Palacios - Laboratorios Excell Ibérica; Univ. de La Rioja; Bodegas del Medievo S.L., La Rioja
La identificación química de marcadores de longevidad y de procesos oxidativos que estimen la capacidad de envejecimiento de los vinos y que ayuden a definir un periodo óptimo de consumo preferente...
Publicado el: 14/10/2018
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BIOMASA-AP: optimización de la explotación y uso de la biomasa procedente de restos de la vid, poda, matorrales y kiwi
G. PIÑEIRO, L. PÉREZ, A. MONTERO; Axencia Galega de Innovación-CIS Madeira – EneryLab - Fundación Empresa-Univ. Gallega
El proyecto tiene como objetivo la disminución de los costes de gestión y tratamiento de los residuos generados durante los trabajos anuales de poda.
Publicado el: 03/10/2018
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Proyecto Wetwine - Sistema de Valorización de Aguas Residuales de Bodega Basado en Humedales Artificiales
Alfonso RIBAS, Rocio PENA, Anna GARFÍ, Hernan OJEDA, Daniel DURÁN; INGACAL- AIMEN - UPC - INRA – FEUGA.
Sistema de valorización de residuos vitivinícolas mediante tecnologías naturales de bajo coste, validando una tecnología innovadora basada en el uso de humedales construidos para el tratamiento de ...
Publicado el: 26/09/2018
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Efecto del cambio climático sobre el aroma de los vinos tintos de Merlot y Cabernet Sauvignon
Lucile ALLAMY, Philippe DARRIET et Alexandre PONS; Château Latour, Pauillac - Université de Bordeaux, ISVV - Seguin Moreau, Cognac
Identifican los compuestos aromáticos clave para la madurez de las uvas que dan un intenso aroma a ciruelas pasas y la influencia de la fecha de cosecha en este tipo de aromas y en la composición d...
Precio:6 €(IVA incluído)
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Publicado el: 25/09/2018
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Variabilidad de la calidad de uva tempranillo en la Ribera del Duero y su relación con las características climáticas
María Concepción RAMOS, Gregory V. JONES, Jesús YUSTE; Universdad de Lleida, España - Southern Oregon University, USA - I.T.A. Castilla y León, Epaña
Ponencia presentada en el "11th International Terroir Congress", celebrado en Oregon, del 10 al 14 de julio de 2016
Publicado el: 20/08/2018
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Y-TEAM - Sistema Integrado de Gestión de Levaduras
Raffaele LOPREIATO – Università degli studi di Padova; Paolo ANTONIALI – Italiana Biotecnologie; Francesco RUSALEN – EVER srl
Presentado por primera vez en ENOFORUM 2015, el proyecto Y-TEAM es hoy la punta de lanza de la actividad de I+D de EVER en el sector de las biotecnologías.
Publicado el: 30/07/2018
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