Artículos técnicos

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Relación entre la composición y las propiedades antioxidantes de los derivados comerciales de levadura
Piergiorgio Comuzzo, Di4A, Università di Udine, Italia
Reducir el uso de anhídrido sulfuroso es uno de los principales objetivos de la enología moderna, debido a la concienciación de los consumidores sobre la toxicidad de este aditivo. Recientemente, los
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Publicado el: 02/07/2020
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Uso de cruces de Monastrel para la obtención de variedades adaptadas al cambio climático
Rocío Gil Muñoz et al.; Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario, España
Uno de los retos a los que se enfrenta la viticultura actual es la adaptación a las nuevas condiciones meteorológicas que está provocando el cambio climático. El ciclo vegetativo de la vid depende de
Publicado el: 25/06/2020
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El control biológico de Plasmopara viticola en Vitis vinifera mediante Compuestos Orgánicos Volátiles microbianos
Casarin S., Mannino G., Vigliante I., Bertazzon N., Maffei M.E.; Università di Torino, CREA Conegliano
El mildiú es una enfermedad de la vid causada por el hongo Plasmopara viticola que provoca importantes pérdidas en el sector vitivinícola. Los medios que se utilizan hoy en día para combatir el ata...
Publicado el: 21/06/2020
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Caolín sobre la vid como protector solar
Alberto Palliotti, Tommaso Frioni; Univ. degli Studi di Perugia, Univ. Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
En los períodos de verano particularmente calurosos (por ejemplo, 2017, 2015, 2012, 2009, 2007, 2003) un problema grave, difícil de abordar en el viñedo, está determinado por las altas temperaturas...
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Publicado el: 05/06/2020
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Respuesta metabólica de las bacterias lácticas a diferentes condiciones de aireación y disponibilidad de nitrógeno
R. L. Binatia, W. J. F. Lemos Juniora, S. Torriania, A. P. Arendsb, J. L. Snoepb , M. Du Toitc; Verona University, Stellenbosch University
Las bacterias lácticas (BL) realizan la fermentación maloláctica (FML) generalmente con un comportamiento fermentativo aerotolerante. La disponibilidad de oxígeno podría influir en el crecimiento d...
Publicado el: 08/05/2020
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Predicción de la evolución de la concentración de sulfitos después del embotellado y duración del ciclo de vida del vino
C. Pascal, J-B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, Equipo de Enología de Vinventions
C. Pascal, J-B. Diéval, S. Vidal Vinventions, Equipo de Enología de Vinventions, 7 avenue Yves Cazeaux, 30230 Rodilhan Resumen En la actualidad, se sigue recurriendo a las propiedades antioxidantes...
Publicado el: 14/04/2020
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Optimización del uso de agua en bodega y facilidad de limpieza de los equipos
Jean-Michel Desseigne ; IFV Rhône , France
¡No hay agua en mi vino, pero no hay vino sin agua! El agua es esencial en cualquier actividad vinícola y debe ser preservada. Optimizar el consumo y limitar la contaminación están empezando ...
Precio:8 €(IVA incluído)
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Publicado el: 01/04/2020
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Revisión de las tecnologías de cierre y gestión del oxígeno
Jean-Baptiste Dieval, Stéphane Vidal, equipo de enología de Vinventions
Este artículo presenta una revisión completa de la permeabilidad del cierre mediante la descripción detallada de los métodos de medición, los fenómenos de transferencia de oxígeno a través del cierre
Publicado el: 10/03/2020
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Sistema integrado de fertilización en el sector agrario vitícola
Lucía Lloret et al. ; FEUGA), EVEGA, AGACAL, USC-PROePLA, Viña Costeira S.C.G., Cooperativa Vitivinícola Arousana
El Grupo Operativo FERVIÑA tiene por objetivo global el desarrollo de un sistema integrado de fertilización sostenible en el sector agrario vitícola gallego, a través de estrategias que permitan es...
Publicado el: 03/03/2020
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Experiencias del manejo ecológico y biodinámico de Riesling y Pinot Blanco en Trentino (Italia)
G. NICOLINI, R. ZANZOTTI, M. MALACARNE, T. ROMÁN, Fundación Edmund Mach, San Michele all'Adige, Italia
Trentino es un territorio de montaña con unas características de elevada presión por parte de algunos patógenos y una fuerte antropización del territorio. Estas características han impulsado el est...
Publicado el: 11/02/2020
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Desarrollo de modelos de predicción de origen en vinos de denominaciones de origen gallegas
Lucía Lloret, ET AL.; FEUGA, EVEGA-AGACAL, Univ. de Vigo, Con. Reg. D.O. Valdeorras
Grupo operativo GALIVINO: tiene por objetivo global el diseño e implementación de una herramienta que permita la certificación de origen de los vinos gallegos en las diferentes zonas geográficas para
Publicado el: 10/02/2020
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Método electroquímico para la medición en tiempo real de los polifenoles durante la vinificación
C. Pascal, N. Champeau, E. Charpentier, J. B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, équipe œnologie, France
Método electroquímico, basado en la voltametría de barrido lineal, con electrodos desechables, que no requieren preparación previa de muestra y que permite estimar, en tiempo real, el contenido en ...
(Magdalena Rodriguez)
Publicado el: 10/02/2020
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Levaduras inactivas: innovación del presente, necesidad del futuro
Nuevos conocimientos sobre la aplicación de levaduras inactivas en los procesos de vinificación: de la uva al vino.
Las técnicas de inactivación influyen enormemente en las características tecnológicas antioxidantes, estabilizadoras y sensoriales de las levaduras inactivas: el nuevo proceso X-PRO®
Publicado el: 18/07/2019
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Maceración y microoxigenación dos fases importantes de la vinificación
La determinación y caracterización de los polifenoles durante la maceración y la microoxigenación son fundamentales para obtener un vino de calidad.
El seguimiento de los polifenoles en estas dos fases es una herramienta fundamental que permite el mejor control posible de la vinificación. ¿Cuáles son los compuestos que entran en juego?
Publicado el: 09/04/2019
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Mejora del aroma de los vinos de Monastrell mediante la aplicación foliar de rutina y trigo sarraceno en el viñedo
M.J. García Esparza, J.A. Anaya Martínez, M.I. Álvarez Cano, V. Lizama Abad, J.L. Aleixandre Benavent; Universitat Politècnica de València, España
La calidad organoléptica de un vino está íntimamente relacionada con sus características aromáticas. El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la incidencia de la aplicación de rutina y trigo sa...
Publicado el: 05/03/2019
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