italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • Control dinámico de la fermentación
    Air-Mixing M.I de Parsec, una nueva técnica que, combinada con el sistema SAEn5000 de Parsec, está cambiando el concepto de vinificador para uvas tint
    En la vinificación del vino tinto, el aire comprimido se utiliza esporádicamente desde hace tiempo para romper el sombrero de orujos. Esta técnica se había utilizado siempre en combinación con las ...
    Publicado el: 16/07/2019

Brettanomyces: ¿son peligrosas las células VNC?

Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS, Francia

Brettanomyces: ¿son peligrosas las células VNC?
Imágenes

Con el fin de ayudar a los enólogos a elegir el mejor método de análisis para prevenir la formación de fenoles volátiles y notas « animales » en los vinos, a través de este trabajo (realizado en el ámbito del Grupo Nacional Brettanomyces financiado por France Agrimer) los autores han evaluado, en la matriz vino, la capacidad de Brettanomyces VNC (células viables no cultivables) de producir fenoles volátiles.

Las pruebas realizadas en vinos de tres añadas diferentes han confirmado que los métodos de detección de Brettanomyces más frecuentemente utilizados (Q-PCR, citometría de flujo acoplada a un marcaje por FISH y cultivo en medio sólido específico) dan resultados diferentes.

Estos resultados ponen de manifiesto la importancia de elegir el método de control microbiológico de acuerdo con el objetivo buscado.

Suscripción anual a Infowine: La suscripción anual, a un precio de € 60 (IVA incluido), permite acceder durante todo un año a todos los documentos publicados en la revista web, incluidos los contenidos publicados en años anteriores (pulsar aquí)

Publicado el 11/01/2017
Área de Contenidos Premium
  • Descargar el artículo (pdf, Pay per View 6 €)
Precio:6 €(IVA incluído)
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 6,09375