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    Publicado el: 02/04/2019

Efecto de la estabilización del corcho sobre la hermeticidad de los tapones naturales: pruebas de embotellado

M. Giua, F. Pampiro, G. Marzeddu, C. Dimauro, G. Gaspa; Agris Sardegna - Università di Sassari – Italia.

Efecto de la estabilización del corcho sobre la hermeticidad de los tapones naturales: pruebas de embotellado
Imágenes

En este trabajo se estudió la hermeticidad de los tapones de corcho natural frente a los líquidos teniendo en cuenta la duración y las condiciones de la fase de estabilización del corcho y la calidad visual y el tiempo de uso de los tapones.

Para el estudio se utilizó corcho con el mismo origen, estabilizado en dos pilas, una al aire libre y la otra en un local cubierto, durante 3, 6, 9, 14 y 21 meses. Al final de cada uno de estos periodos se fabricaron tapones naturales que se dividieron en cuatro clases según su calidad visual. El trabajo se realizó utilizando las dos clases extremas A (alta calidad visual) y D (baja calidad visual). Todas las muestras se estudiaron inmediatamente después de la producción y al cabo de 3 meses.

Se analizó la absorción y la progresión de vino en ensayos de embotellado en bodega con una duración de 18 meses en botella.

La duración de la estabilización, las condiciones de conservación y la calidad visual de los tapones influyeron en los resultados de las pruebas de embotellado.

Palabras clave: Tapones, estabilización, hermeticidad, absorción, progresión.

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Publicado el 23/02/2017
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