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Impacto medioambiental de los recursos utilizados en cultivo de vid y producción de vino: estudio a nivel europeo

Gianni Trioli a, Angela Sacchi b, Chiara Corbo b, Marco Trevisan c; a Vinidea, Ponte dell’Olio (I) ; b Aeiforia, Piacenza (I); c Università Cattolica

Los datos facilitados por una muestra representativa de productores de vino a nivel europeo han permitido analizar desde una nueva perspectiva el uso real de los insumos, y obtener información de su impacto en el medio ambiente y en los costes de producción. Dentro de un enfoque de Análisis de Ciclo de Vida y de Costes (ACV-ACVC), la adopción de indicadores permitió estimar el impacto ambiental global de los diferentes medios técnicos utilizados en la bodega, e identificar a los responsables de los mayores efectos que, en promedio y en orden decreciente, resultaron ser las botellas de vidrio, cajas de cartón, combustibles, electricidad, cierres, pesticidas y fertilizantes.

Para cada entrada, la variabilidad de la cantidad utilizada entre las diferentes bodegas resultó ser extremadamente alta, lo que sugiere la existencia de un fuerte margen de mejora en los centros de producción menos sostenibles.

Curiosamente, las acciones más eficaces para mejorar el desempeño ambiental, por ejemplo el cambio del material de embalaje, no tienen ningún efecto sobre el proceso de producción y por tanto sobre la calidad del vino producido, y van acompañadas de una reducción potencial de los costes de producción.

El sistema permite un análisis detallado de cada bodega, la identificación de los puntos críticos específicos y el desarrollo de un plan de mejora a medida. Además, es posible simular el efecto de la solución adoptada y estimar de antemano el coste/beneficio de las mejoras.

Publicado el 07/08/2015
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