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  • Curso: ANÁLISIS SENSORIAL DE LA UVA - Metodología ICV
    17, 18 y 19 de septiembre de 2019 en La Rioja, Ribera del Duero y Navarra
    El ICV (Instituto Cooperativo del Vino) de Montpellier ha puesto a punto y utiliza en la práctica, desde hace 10 años, un método de análisis sensorial de la uva. El análisis representa una respuest...
    Publicado el: 28/08/2019

Manejar la variabilidad dentro del viñedo para mejorar la calidad de las uvas

Stefano PEDÒ 1, Duilio PORRO 1, Roberto ZORER 1, Stefano DI BLASI2, Manuel PIERI2; Fondazione E. Mach - Istituto Agrario di San Michele all’Adige, 2

El manejo razonado de la vegetación puede permitir obtener una producción de mayor calidad y por tanto unos vinos más típicos y mejor apreciados. En el presente trabajo se presentan los resultados obtenidos con una experimentación efectuada en el marco del proyecto del Consorzio Tuscania, en la que se estudió el efecto de la combinación de diferentes técnicas de manejo de la vegetación (carga de yemas por cepa, deshojado temprano y aclareo de racimos) sobre la productividad y sobre las potencialidades enológicas de las uvas ‘Sangiovese’ y ‘Cabernet Sauvignon’ en cuatro viñedos de tres importantes áreas vitivinícolas toscanas. La utilización previa de informaciones obtenidas con la detección multiespectral aérea de los viñedos permitió distinguir las diferentes zonas de biomasa fotosintéticamente activa dentro de las cuales se aplicaron ocho combinaciones diferentes de manejo de la vegetación. Trabajo presentado en la 7ª edición de Enoforum, Arezzo, 3-5 mayo 2011

Publicado el 31/05/2012
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