italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Artículos técnicos
  • » Materiales innovadores para la inmovilización de cultivos malolácticos. Tecnología, efectos biológicos y fermentaciones experimentales con cepas de Oenococcus oeni inmovilizadas en matrices híbridas

Materiales innovadores para la inmovilización de cultivos malolácticos. Tecnología, efectos biológicos y fermentaciones experimentales con cepas de Oenococcus oeni inmovilizadas en matrices híbridas

Raffaele GUZZON, Agostino CAVAZZA, Giovanni CARTURAN; Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige, Italia

La utilización de cultivos bacterianos inmovilizados en matrices híbridas sílice/alginato es una alternativa eficaz a la utilización de cultivos bacterianos libres para la gestión de la FML. Gracias a los materiales desarrollados y utilizados por primera vez en el sector enológico, la biomasa inmovilizada en microesferas de sílice/alginato permite FML eficaces con un riguroso control de la evolución bacteriana en el vino, permitiendo la inmediata eliminación de las células al final del proceso y reduciendo por tanto el riesgo de desviaciones fermentativas, mejorando la calidad general del vino. Trabajo ganador del Premio SIVE 2009 “Investigación Italiana para el desarrollo”

Publicado el 25/08/2009
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 1,65625