Se describe una herramienta para la simulación de la fermentación de los mostos. Esta herramienta permite a los enólogos probar y evaluar estrategias alternativas de gestión de la fermentación, efectuar el seguimiento de las necesidades de refrigeración y energía y predecir problemas de fermentación para que se puedan tomar medidas correctivas anticipadamente. Se discuten los principios básicos, características, aplicaciones y ventajas .
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