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Tratamiento del carácter Brett de los vinos con polímeros celulósicos

Giorgio NICOLINI*, Stephan ROHREGGER, Mario MALACARNE, Christian PUECHER, Roberto LARCHER; Centro Trasferimento Tecnologico, Unità Laboratorio Chimico

En este artículo se presentan los resultados de experimentaciones recientes cuyo objetivo era evaluar el funcionamiento de algunos polímeros de celulosa esterificada para el tratamiento de vinos tintos afectados por el carácter “Brett" debido a unas concentraciones anómalas de etilfenoles. Trabajo presentado en la 7ª edición de Enoforum, Arezzo, 3-5 mayo 2011

Publicado el 02/07/2012
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