El principal objetivo de este estudio era describir el efecto de la aplicación de fenilalanina y urea sobre las poblaciones microbianas de la uva y el vino. La herramienta utilizada para realizar el estudio ecológico fue la DGGE realizada con varias infusiones en medios líquidos no enriquecidos y enriquecidos, así como extracciones directas de ADN de uvas y mostos.
Se identificaron un total de 75 especies microbianas. Los índices de diversidad alfa de uva después de ambos tratamientos foliares con nitrógeno no mostraron cambios significativos en comparación con las muestras control pero si se modificaron en algunos índices en la muestra de mosto.
La muestra de mosto con tratamiento de fenilalanina era parecida al control, mientras que la aplicación foliar de urea provocó cambios significativos en la diversidad microbiana y en la estructura de la población en comparación con el mosto control.
Son necesarias sucesivas investigaciones con el fin de predecir adecuadamente el impacto en la vinificación de los efectos observados en este estudio sobre la microbiota de las uvas y el mosto, especialmente en lo que se refiere a la aplicación foliar de urea.
Artículo de referencia:
Lucía González-Arenzana, Javier Portu., Rosa López, Patrocinio Garijo, Teresa Garde-Cerdán, Isabel López-Alfaro; Phenylalanine and urea foliar application: Effect on grape and must microbiota; International Journal of Food Microbiology, Volume 245, 20 March 2017, Pages 88-97
