La conferencia de impartida por Julian Palacios durante el congreso Infowine. fórum se centró en dos aspectos fundamentales para la vid: el injerto y la poda. Con la presentación de las diversas ac...
Desde Louis Pasteur, se tiene constancia del papel que desempeña el oxÃgeno en la crianza de los vinos. Sin embargo, los avances más significativos en el control de los fenómenos de oxidación de lo...
G. González-Neves et al., Universidad de la República, Facultad de AgronomÃa - Uruguay
El objetivo de este trabajo fue estudiar alternativas enológicas que optimizaran la calidad de los vinos Tannat, aprovechando el potencial enológico de la uva.
Juana, MARTINEZ et al. Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, España
El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de glutatión en la uva de cuatro variedades blancas: Tempranillo Blanco, Maturana Blanca, Garnacha Blanca y Viura.
Los resultados parecen indicar que las proporciones de antocianos y taninos y su polimerización son cruciales para definir la estabilidad de un vino. Basándose en estas consideraciones, se desarrolló
La quercetina pertenece a la clase de los polifenoles, en particular de los flavonoides. Las más abundantes en el vino son quercetina, miricetina, kaempferol y isoramnetina, que proceden de las for...
Manuel López Viñas et al., University of Castilla-La Mancha - Spain
La calidad de los vinos blancos embotellados está muy influenciada por sus condiciones de conservación, principalmente la temperatura y la exposición a la luz y al oxÃgeno. El objetivo de este trab...
Antonio Castro Marin, Federico Baris, Fabio Chinnici, Universitá di Bologna, Italia
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la evolución de los compuestos fenólicos durante el proceso de vinificación en blanco hasta el embotellado y la conservación durante 12 meses en botella. Se ...
Maurizio Ugliano et al., Universidad de Verona, Italia
La clarificación prefermentativa es una de las etapas fundamentales de la elaboración del vino blanco. Su objetivo principal es reducir los niveles de sólidos en suspensión, pero además puede ayuda...
Resultados del Proyecto Wisheli dedicado a los vinos blancos producidos en UmbrÃa, Italia
Desarrollo de una prueba para evaluar la predisposición de los vinos blancos jóvenes al decaimiento y estudio de la evolución del vino en botella, con el fin de identificar marcadores representativos
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