Francisco CARRAU, Universidad de la Republica, Uruguay - Rémi SCHNEIDER, Oenobrands
Conseguir diferenciar los vinos en un mercado tan grande como el actual era el objetivo principal de este proyecto de investigación. Para ello, considerando que la levadura es uno de los aspectos m...
Eco-concepción de las empresas vitícolas y de las bodegas. Concepto y objetivos
Joël ROCHARD, Cécile VALLET; Institut Français de la Vigne et du Vin, Pôle National Développement Durable, Eperney
La construcción de un establecimiento vitícola o de una bodega y la elección de los equipos requiere una exhaustiva reflexión principalmente sobre los aspectos económicos, cualitativos y de seguridad de los usuarios.
Más allá del aspecto funcional , el desarrollo sostenible impone una reflexión especial sobre el uso de la energía y sobre la gestión del agua. Estos aspectos, así como la integración en el paisaje, contribuyen a la valorización de la imagen ambiental de la bodega.
Blackford, M.; Comby, M.; Zeng, L. Dienes-Nagy, Á.; Bourdin, G.; Lorenzini, F.; Bach, B. A. Moléculas 2021
A menudo acusado de aportar aromas verdes y astringencia a los vinos, al uso del raspón también se le atribuye empíricamente la capacidad de mejora la complejidad aromática y la frescura de algunos...
Céline Poncet-Legrand et al. INRAE, IFV, Institut Agro, Montpellier SupAgro
Trabajos anteriores ya demostraron el impacto del pH en la estabilidad proteica del vino blanco. En el contexto actual, donde los efectos del cambio climático son cada vez más evidentes, se quiso c...
Lucía González-Arenzana et al.; International Journal of Food Microbiology, Volume 245, 20 March 2017, Pages 88-97
El principal objetivo de este estudio era describir el efecto de la aplicación de fenilalanina y urea sobre las poblaciones microbianas de la uva y el vino. La herramienta utilizada para realizar e...
Ejercicio de intercomparación y verificación de la exactitud de las calibraciones de la solución WineScan™ de FOSS. Herramientas para tener una seguridad en los datos de las bodegas. Antecede...
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