Autor: Noemi

Efecto del cambio climático sobre el aroma de los vinos tintos de Merlot y Cabernet Sauvignon

El objetivo de este trabajo de investigación era identificar los compuestos aromáticos clave relacionados con la madurez de las uvas (uva madura y sobremadura), presentes en uvas y vinos con un intenso aroma de frutas desecadas de tipo ciruelas pasas. Mediante cromatografía de gases acoplada a un detector olfatométrico (GC-O) se detectaron las zonas con actividad aromática […]

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