Chemical diversity of 'special' wine styles: fortified wines, passito style, botrytized and ice wine

Chemical diversity of 'special' wine styles

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  Vinos rosados: impacto de la clarificación proteica en la composición polifenólica y el color

  Cécile Leborgne et al., Université de Montpellier | INRAE | Montpellier SupAgro & IFV | Centre du Rosé (France)

  El color es un parámetro clave de los vinos rosados. Su amplia gama de colores se debe a la presencia de pigmentos rojos (es decir, antocianos y sus derivados) y pigmentos amarillos, que probableme...

  Publicado el: 12/10/2022

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  Impacto de las técnicas de reducción de alcohol en el perfil químico aromático de los vinos rosados de Tempranillo

  María Osorio Alises et al., Faculty of Chemical Sciences, University of Castilla-La Mancha - Spain

  El objetivo de esta investigación fue estudiar el impacto de las técnicas de reducción de alcohol en la composición química del perfil aromático de los vinos rosados ​​obtenidos de uva Tempranillo de

  Publicado el: 15/03/2022

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