El IFV ha coordinado una experimentación a nivel nacional sobre la valoración de los subproductos vinícolas, cuyos datos se han reunido en una nueva publicación técnica de la colección   “Cahier Itinéraires” .   
 
En este trabajo se estudió la destilación de orujos y lías de vino, así como el esparcimiento, compostaje y digestión anaerobia con el objetivo de responder a las siguientes preguntas: ¿Qué viabilidad técnica tiene? ¿ impacto ambiental? ¿interés económico? ¿existe conformidad con las normativas en vigor, especialmente las referidas a los aspectos medioambientales?