La nutrición es un aspecto crucial para lograr fermentaciones eficaces y vinos con perfiles aromáticos complejos. Más allá del nitrógeno fácilmente asimilable (NFA), las levaduras requieren un equilibrio de aminoácidos, vitaminas, minerales, lípidos y oxígeno para desarrollarse correctamente. ¿Cómo conseguir una dieta equilibrada? ¿Qué efecto tienen las vitaminas? ¿Por qué son importantes los esteroles? ¿Qué pasa con el oxígeno? ¿En qué momento añadir cada uno de estos nutrientes? ¿Y qué ocurre con las bacterias?
Consulta el artículo técnico publicado en el Oenobook, donde se analizan cada una de estas cuestiones y se dan consejos prácticos con el fin de adaptar la nutrición en función de la cepa de levadura y bacterias y del estilo de vino deseado.
En esta edición además encontrarás:
Protocolos prácticos sobre tioles, vinos NOLO, crianza, aromas y fermentación
Nuevos producto: Rapidase Fresh Berry, Maloferm Fruta DUO y Maxaferm ML Force.
Para más información:
Antonio.alamo@oenobrands.com – Tel: +34 630 220 973
Distribuidor exclusivo en España Vason Ibérica:
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