El IFV, en colaboración con otros centros de investigación franceses (Inra, Inter Rhône, ICV, CIVC, Centre du Rosé, CIVRB), ha participado en un programa de investigación iniciado en 2009 cuyo objetivo era estudiar la posibilidad de reducir los contenidos de sulfitos en los vinos.

Este proyecto acaba de iniciar ahora una nueva fase con la finalidad de estudiar la reducción de sulfitos en diferentes tipos de productos : blancos, tintos, espumosos tintos… buscando optimizar e incluso suprimir el uso de este aditivo

En el portal web del IFV es posible consultar los resultados de los trabajos realizados hasta ahora.