¿Cómo ser proactivo en la gestión de la calidad del vino? Focus sobre Brettanomyces

En esta presentación, Torey Arvik, responsable de Investigación aplicada en Jackson Family Wines, explica por qué es importante aplicar un enfoque proactivo de la calidad en las bodegas, focalizándose en el caso de Brettanomyces y utilizando el ejemplo de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux.

VINOBRETT™ se ha desarrollado, en colaboración con Jackson Family Wines, específicamente para los enólogos, y ha sido validado e implementado por varias bodegas de todo el mundo.

VINOBRETT™ se ha diseñado para ofrecer a las bodegas la posibilidad de realizar test de PCR in situ, a precios asequibles, de forma que se puedan realizar test rutinarios y proactivos durante todo el proceso de vinificación. Con VINOBRETT™ se puede obtener información precisa sobre la presencia y el nivel de Brettanomyces en cualquier momento y en menos de 4 horas. También es posible identificar las barricas con riesgo de desarrollo de Brettanomyces, para aislarlas y evitar una contaminación cruzada, ya que este instrumento permite detectar el 100% de los 49 aislados conocidos de Brettanomyces bruxellensis.

Extracto de la presentación de Torey Arvik, director de Investigación Aplicada en Jackson Family Wines, en Infowine.Forum (Portugal, 19-20 de abril de 2023)