El ENITA de Burdeos está llevando a cabo desde 2005 un trabajo de investigación cuya finalidad es la puesta a punto de métodos de cálculo de los costes de producción de cada botella de vino. En este artículo ilustra los puntos básicos del método de evaluación económica, mostrando como ejemplo el estudio del coste de las prácticas vitícolas, y en particular las posibilidades de reducir los costes de los tratamientos fitosanitarios y/o de otras prácticas respetuosas con el medio ambiente Artículo presentado en el encuentro técnico del 20 diciembre 2007 « Viticultura sostenible y Medio Ambiente: las apuestas y derrotas técnico-económicas del mañana » organizado por IFV Midi-Pyrénées