Julio Prieto, asesor vitícola y director de Origen Viticultores, presenta los principios fundamentales para lograr el equilibrio productivo en el viñedo mediante técnicas de poda científicamente fundamentadas, analizando el índice de Ravaz y las metodologías de estructuración a largo plazo.
Este vídeo breve se ha extraído de la ponencia: «10 razones por las que empezar a podar diferente«
La presentación examina el índice de Ravaz como herramienta de evaluación del equilibrio vitícola mediante la relación peso de cosecha/peso de madera de poda. Se analizan los valores de referencia: inferior a 3 (exceso de vigor), 5-7 (equilibrio óptimo), valores elevados (sobrecarga productiva). Importancia de la observación visual del diámetro de sarmientos para ajustar la carga de poda.
Aspectos clave:
Diferenciación entre «poda de ramificación» y «poda de mutilación». Análisis de cómo los cortes inadecuados generan conexiones de desecación que comprometen hasta el 50% de la capacidad conductora de los brazos. Importancia del respeto al flujo de savia y la continuidad estructural para mantener la longevidad productiva del viñedo.
Técnicas avanzadas:
Aplicación del concepto de «carrera de savia» en diferentes sistemas de poda (cordón, Guyot). Posicionamiento estratégico de la última yema del pulgar hacia el lado opuesto de los cortes para facilitar la continuidad estructural. Técnicas de corte a corona versus cortes rasos para prevenir desecaciones excesivas.
Sistematización de la poda:
Desarrollo de metodologías simplificadas y fácilmente transmisibles al personal de campo, respondiendo a la escasez de mano de obra especializada mediante protocolos de 2-3 órdenes claras.
Sobre el ponente:
Julio Prieto – Asesor vitícola, ingeniero agrónomo y enólogo, especializado en viticultura sostenible y técnicas de manejo del viñedo.
Este vídeo breve se ha extraído de la ponencia: «10 razones por las que empezar a podar diferente«
