Desde 2004 el IFV ha estado realizando ensayos a escala real para reducir el contenido final de alcohol en los vinos, conservando al mismo tiempo las características de una vendimia bastante madura. Las técnicas industriales que se están estudiando actualmente son : la reducción del contenido de alcohol en los vinos mediante ósmosis inversa o nanofiltración combinadas o bien con la destilación o bien con contactores de membrana. Se están analizando también otros enfoques a largo plazo que tienen en cuenta el material vegetal, los itinerarios técnicos durante la fermentación o incluso las cepas de levaduras. Fuente original : IFV actualités www.vignevin.com