Se desarrolló un nuevo método basado en la hibridación in situ con filtros quimioluminicentes empleando sondas de ácidos péptido nucleicos para la detección, identificación y enumeración de Brettanomyces a partir de muestras de aire. Este método permite, además, la detección de levaduras antes de la aparición visual de colonias. Utilizando esta técnica se analizaron muestras de aire provenientes de varios lugares dentro de la bodega (moledora, tanque, barrica y sala de embotellamiento). Se identificó Brettanomyces en las muestras de los cuatro sitios, confirmando así que esta levadura causante de alteraciones puede ser dispersada por medio del aire a toda la bodega. ADDRESS- E-Mail: edwardsc@wsu.edu, Department of Food Science and Human Nutrition, Washington State University, Pullman, WA, 99164, USA Aconsejamos la lectura del artículo completo. Título original: RAPID DETECTION AND IDENTIFICATION OF BRETTANOMYCES FROM WINERY AIR SAMPLES BASED ON PEPTIDE NUCLEIC ACID ANALYSIS. LD@2003.08
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El gran problema del viñedo actual es la muerte prematura de las plantas debido al impacto de las enfermedades de madera. Las prácticas actuales de poda tienen mucho que ver con esto y están acabando con el viñedo antes de que pueda ser amortizable. Esto reduce considerablemente su vida útil y su capacidad productiva, impidiendo […]
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