Se propone un método para la purificación de productos alimenticios intensamente coloreados (vino tinto, pimiento rojo) para la realización del ensayo inmunoquímico de determinación de la Ocratoxina A (OTA) con detección en el visible. El método consiste en hacer pasar la muestra analizada (Vino diluido con una solución de glicol polietilénico e hidrocarbonato de sodio o extracto agua-etanol de pimiento diluido con una solución de hidrocarbonato de sodio) a través de una capa adsorbente. Se consideraron criterios de selección del adsorbente y se utilizaron los más adecuados que eran los geles de sílice con grupos aminopropil y trimetilaminopropil. Se estudió un ensayo para la determinación de la OTA que combinaba el método de purificación indicado con una preconcentración por inmunoafinidad y con una detección inmunoenzimática. El método puesto a punto permite la determinación de unos niveles de OTA en el vino tinto y en el pimiento rojo de 2 mu g/L y 10 mu g/kg. (Se recomienda la lectura del texto completo. Título original: “Determination of Ochratoxin A in colored food products: Sample preparation and an immunoassay test method. )