Se caracterizaron 6 bentonitas a nivel físico, químico y mineralógico, y se evaluaron las cesiones al vino. Se efectuaron test de extracción en vinos con tres valores diferentes de pH, a continuación se analizaron por espectroscopía de absorción atómica y espectrometría de masa (ICP-MS). La adición de bentonita dio lugar a un aumento significativo de las concentraciones de Li, Be, Na, Mg, Al, Ca, Sc, V, Mn, Fe, Co, Ni, Ga, Ge, As, Sr, Y, Zr, Nb, Mo, Cd, Sn, Sb, Ba, W, Tl, Bi y W. Por el contrario, las concentraciones de B, K, Cu, Zn y Rb resultaron inferiores. Se observó una fuerte correlación entre el contenido de sodio intercambiable de la bentonita y el incremento de este elemento en el vino tras la extracción. Los contenidos de Al y Fe del vino tratado estaban relacionados con los componentes aluminosos y ferruginosos de la bentonita, mientras que en el caso de Be, Mg, Ca, V, Mn, Ni, Ge, Zr, Nb, Mo, Sn, Sb, Tl, Pb y U la concentración en el vino resultó concordar con la composición de la bentonita en estos elementos. Las numerosas no conformidades con respecto a las especificaciones de la OIV demuestran la necesidad de un control efectivo de las bentonitas disponibles en el mercado. (Se aconseja la lectura del texto completo. Título original: “Effect of Bentonite Characteristics on the Elemental Composition of Wine”)

ENLACES EXTERNOS
Consultar el artículo de J.Agric. Food Chem.