Efecto de los tratamientos fitosanitarios con fungicidas sobre los compuestos aromáticos de los vinos blancos Godello

Se aplicaron ciazofamida, famoxadona, mandipropamid y valifenalate, cuatro nuevos fungicidas para el control del mildiu de la vid, en un viñedo experimental donde se producen uvas blancas de la variedad Godello. Después de la vendimia, las uvas fueron sometidas a procesos de vinificación individuales. Se determinaron los valores de actividad odorante (OAVs) de los vinos Godello obtenidos con el fin de evaluar las posibles alteraciones de su composición aromática por efecto de los tratamientos fitosanitarios. Durante el proceso de vinificación se formaron niveles elevados de varios ácidos grasos y de sus ésteres y acetatos que se supone pueden tener una influencia significativa sobre el aroma de los vinos mediante notas floreales, frutales y especiadas. Se observó que las concentraciones de seis compuestos (acetato de 2-feniletilo, butanoato de etilo, octanoato de etilo, 4-vinilguaiacol, ácido 3-metilbutanoico y metionol) eran suficientes para discriminar los vinos procedentes de uvas tratadas con fungicidas bajo Prácticas Agrícolas Críticas (CAP) y bajo Buenas Prácticas Agrícolas (GAP). Se recomienda la lectura del texto completo