Efecto del momento y de la intensidad de la eliminación de las hojas basales sobre la concentración de 3-Isobutil-2-Metoxipirazina en las uvas tintas

Se llevaron a cabo estudios en campo utilizando uvas Cabernet franc y Merlot con el fin de evaluar el efecto del momento y de la intensidad de eliminación de las hojas basales sobre la concentración de 3-isobutil-2-metoxipirazina (IBMP) en las uvas. Los tratamientos consistieron en la eliminación del 50% o del 100% de las hojas de la zona de racimos 10 días, 40 días o bien 60 días después de la antesis. En el estudio del Cabernet franc, durante el segundo año se aplicó también un tratamiento de deshoje 15 días después del envero. En los dos años del estudio del Cabernet franc, se observaron reducciones significativas de IBMP (del 28 al 53%) antes del envero con respecto al testigo en los dos tipos de tratamiento efectuados 10 días después de la antesis (eliminación del 50% y del 100% de las hojas). En 2007, el tratamiento de eliminación de todas las hojas redujo significativamente la concentración de IBMP con respecto al testigo (del 46 al 88%) en las uvas de Cabernet franc durante la vendimia, observándose la mayor reducción con los tratamientos de eliminación de todas las hojas 10 días y 40 días después de la antesis. En 2008, el tratamiento de eliminación del 100% de las hojas 10 días después de la antesis y los tratamientos de eliminación del 50 y del 100% de las hojas 40 días después de la antesis redujeron significativamente las concentraciones de IBMP (del 34 al 60%) en las uvas maduras de Cabernet franc. En el ensayo con Merlot, Todos los tratamientos con eliminación completar de las hojas redujeron significativamente las concentraciones de IBMP (del 38 al 52%) durante la vendimia. En resumen, La eliminación precoz de las hojas basales (de 10 a 40 días después de la antesis) redujo la acumulación de IBMP antes del envero con respecto al testigo en los dos estudios, esto sugiere que, para la reducción de la acumulación de IBMP en uvas, la eliminación precoz de las hojas es una estrategia más eficaz que la eliminación de las hojas en una fase más tardía. Se recomienda la lectura del texto completo. Título original: “Impact of Severity and Timing of Basal Leaf Removal on 3-Isobutyl-2-Methoxypyrazine Concentrations in Red Winegrapes”