El análisis sensorial de las uvas es actualmente una práctica muy extendida, ya que permite añadir elementos de gran utilidad para la caracterización química de la uva. El ICV ha desarrollado – hace ya 15 años – un método que se ha convertido en una referencia en todo el mundo. Desde hace muchos años el ICV aplica el método en sus experimentaciones realizadas en el viñedo, y gracias a ello ha podido definir la influencia de las diferentes prácticas sobre el perfil sensorial de las uvas: poda, cubierta vegetal, dimensiones de la superficie foliar, aclareo de racimos, aplazamiento de la vendimia. El seminario permite dar respuestas a la pregunta: «¿qué se puede hacer en el viñedo para modificar las características sensoriales de la uva?», utilizando como ejemplos los resultados obtenidos en investigaciones en campo.

Duración 60 minutos

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