Una investigación reciente del AWRI ha demostrado que la formación de compuestos aromáticos de reducción (tales como sulfuro de hidrógeno, metanotiol, etantiol y sus correspondientes tioacetatos) está influida significativamente por el tratamiento de los vinos con O2 durante las primeras etapas de la fermentación. 
 
En efecto,  la formación de algunos de estos compuestos en vinos Shiraz se consiguió evitar por completo gracias a una adición muy atenta de O2 en las primeras etapas de la fermentación. Estos vinos mostraron  aromas de frutos rojos y negros que fueron muy apreciados durante la cata efectuada por un panel sensorial.
 
Por otro lado se estudió  la eficacia de los tratamientos utilizados normalmente para eliminar los aromas de reducción en vinos que habían sido elaborados con procesos reductivos. El tratamiento con cobre fue el más eficaz; Sin embargo, ninguno de los tratamientos considerados fue capaz de producir vinos con perfiles sensoriales parecidos a los de los vinos tratados con oxígeno durante la fermentación.
Artículo de referencia:

Bekker, M.Z., Day, M.P., Holt, H., Wilkes, E., Smith, P.A. 2016. Effect of oxygen exposure during fermentation on volatile sulfur compounds in Shiraz wine and a comparison of strategies for remediation of reductive character. Aust. J. Grape Wine Research 22(1): 24–35.